Вторая перемена блюд включала в себя прежде всего пироги. Это была «быстрая еда» для людей того времени. К тому же в 16 веке (и ранее) в пирогах еду «сохраняли». Мясная начинка, окруженная желе и жиром и упакованная в тонкий слой теста – чтобы не было контакта с воздухом, могла оставаться свежей долгое время – 2-3 недели. Поэтому пироги всегда брали с собой в дорогу. Тесто употреблялось только для сохранения начинки, и его частенько просто выбрасывали.