У нас "науками о Земле" сейчас обзывают всё, что раньше называлось географией и геологией. Если нет явного указания на геологию, я бы перевел предмет как географию и не парился. А так, ага, нынешний образовательный стандарт для вузов использует выражение "Науки о земле". Они туда умудрились даже экологию запихать (у меня слов нет).

Что делать с Health? Вряд ли это ОБЖ, ОБЖ - это куда как шире. Я бы мнение школьных учителей послушал на этот счет.