А по-разному с разными соавторами.
С кем-то пишем кусками.
С кем-то - по персонажам, делим их между собой.
В обоих этих случаях, как правило, правок в частях соавтора не бывает, или они минимальны и по мелочам меньше 1%.
С кем-то - мы текст обсуждаем, потом я пишу основной текст, а соавтор его дописывает и переделывает.