Вставлю свои пять копеек...
Мясо и кожа как известно штука упругая...
Поэтому разойдясь от проникновения клинка они сжимаются и стремятся распрямиться,при этом облегая клинок и заполняя долы...
Если не верите в сопромат почитайте почему нельзя вытаскивать нож из раны до приезда скорой...
А насчёт названия, кто вам сказал что это не средневековый маркетинг?
Поинтересовался один покупатель почему это на месте странные борозды а ему ответили мол для стекания крови, а не для уменьшения веса клинка и как следствие затрачиваемого железа, которое было весьма недешевым в те времена...