Кстати, писать можно не только хозяину.
На каждую выпечку существует своя технологическая карта, норматив, в соответствии с санпином и зарегистрированый в роспотребнадзоре.
Так что можно в Роспотребнадзор и пожаловаться. Глядишь, сработает.