поросенок М
Бросить в упаковку молока чёрную корочку хлеба, можно добавить столовую ложку воды. Оставить при комнатной температуре. Через сутки-полтора примерно должно скиснуть. Сразу предупреждаю, на ультрапастеризованном (наверное, у вас оно, раз при комнатной температуре не киснет?) не пробовали, но с хлебом должно всё скиснуть.
В кастрюльку вылить кислое молоко, поставить в другую кастрюльку с кипящей водой, чтобы первая кастрюлька не касалась дна второй. Минут через 15-20 должно разделиться на сыворотку (желтоватая жидкость) и творог (опустится на дно кусками или хлопьями).
Творог положить на ситечко, дать стечь остаткам сыворотки. Через то же ситечко процедить сыворотку, отделить остатки творога. Разложить по формочкам/пакетам и заморозить.
Уменьшиться должен в пару раз объём, но всё от молока зависит.