У нас (видимо, в силу региональной особенности) среди уроженцев в ходу обращение "дама". Оно довольно популярно для обращения ко всем особам женского пола от 20 до бесконечности, и его перенимают приезжие. Немножко фамильярно, но весьма мило на мой взгляд. "Пани" и прочие "сударыни" у нас не прижились.
"Я тут за этой дамой в зеленом занимала", или "Дама, чтоб вас, проползайте скорее" ;)

Вполне нормально, ИМХО, любого мужчину лет от 15 до условных 40 обозначить "парень". Не в обращении, а в описании типа "Вот тот парень в кепке вам поможет".
Я лично давно переняла привычку одного моего грузинского знакомого и к незнакомым людям обращаюсь "уважаемый/уважаемая". Не то, чтобы я была очень вежливая (но да, это так, я вежлива), просто мне это кажется разумным компромиссом и соответствует моей жизненной позиции, а иногда несет и долю здорового сарказма. Типа" уважаемая, не пройти ли вам на ъуй?"
А к знакомым, сотрудникам и т.п. я в любой ситуации могу обращаться "дорогой/дорогая", хоть в процессе работы, хоть во время пьянки.
К количеству людей больше одного чаще всего обращаюсь "ребята, люди".
И еще с субординацией у меня хреново. )))