Встречи в выходные придумали те, у кого есть работа. То есть, большинство людей, ибо даже у школьников и студентов есть уроки, пары, дз и усталость.
А еще в будни нормально работают почта, банки и все магазины, что как бы побуждает решать дела нормально (в будний день), а не в толпе.

Поэтому встречный вопрос: вам что, нечем заняться в будни?