Нашла в интернете "секрет" бретонских блинчиков: тесто должно постоять в холодильнике перед выпечкой 24 часа,
отсюда - https://www.edimdoma.ru/retsepty/64605-bretonskie-blinchiki-iz-grechnevoy-muki
Самый "красивый" рецепт: https://imungu.livejournal.com/59223.html