Элементарно, темпераментный и склонный к сквернословию Ватсон! Если книга включена в школьный курс, значит, имеется официально утвержденная версия того, что хотел сказать автор. Например, Лев Толстой = "зеркало русской революции". Что подумал бы об этой версии (которую вдалбливали школьникам полвека) сам Лев Толстой, ровно никому не интересно. Школьник должен заучить каноническую версию русской литературы. Потом, если любопытен, сможет почитать работы литературоведов, которые пишут в том числе о том, что о своей работе думал сам автор (и о многом другом - как, когда и где он ее писал, на какие предыдущие тексты опирался, как устроена его книга и пр.). Но это не для школы. Большинство до этой стадии не доходит никогда.
С пятой попытки у меня всё-таки получился зефир нужной мне текстуры. Купила подходящие яблоки, на маминых весах для работы точно взвесила агар-агар, правильно сварила сироп и взбила хорошую зефирную массу. И самое главное — не трогала зефир больше суток, не мешая ему стабилизироваться. Этот этап, кстати, для меня самый бесячий во всех кондитерских делах. Активной работы полчаса-час, а потом ждать, пока тут остынет, там застынет, это схватится, то настоится. Бесит, лежит всё такое на вид вкусное, а съесть невозможно.
Но сейчас я сижу с чаем, ем зефир, а мир пусть подождёт. Есть только я и зефир. И чай.
рецепт отработан, осталось набить руку для отсаживания идеальных зефирок, и можно будет экспериментировать с пюре из других фруктов и ягод. На фото зефир сразу после отсадки, ещё не готовый