Лосось – рыба самодостаточная, ничего с ним выдумывать не надо. Почистить, порезать на стейки по 1,5-2 см, посолить, поперчить (лучше белый перец, но можно и чёрный), можно чуточку мускатного ореха, смазать противень маслом, выложить кусочки и недолго (!) запечь. Подавать с варёным или печёным картофелем, брокколи или стручковой фасолью и соусом бешамель. Или с грибами (шампиньонами) и соусом тар-тар.

Если запекать стейками не вариант, то можно сделать надрезы, положить в разрезы дольки лимона, а в брюшко – зелень (укроп, петрушку, сельдерей), помазать маслом и запечь целиком.

А голову, плавники и хвост можно отрезать и сделать шикарную уху.