palen
Лучше без конвекции и ставить в горячую духовку. А ещё лучше - ставить под хорошо разогретый верхний гриль. Как только на рыбе получится возникнет корочка и выступят капельки жира, тут же гриль выключить и включить небольшой нагрев - 100-120 градусов или даже меньше. Тогда соки как бы запечатаются внутри.