Вот не люблю я "растительный белок" за количество ингибиторов пищеварительных ферментов в нём. Сою отдельно и особенно - но и у фасоли тут не всё просто.
Причём отдельно напомню - в отличии от, например, картошки у бобовых очень распространены термостабильные ингибиторы, которые можно более-менее нейтрализовать или брожением после мехобработки, или ещё чем-нибудь столь же замысловатым.