Не совсем по ситуации, но я выкручивался просто: просил деньги до оказания услуги. При этом это не было как-то нагло или навязчиво, всё вежливо, с улыбкой и в рамках приличий.

Я ещё и не на себя работаю, и мне вот вообще не надо, чтобы в конце дня недосдачу на меня повесили.