А кто его знает как оно отреагирует поняв что раскрыто, вдруг начнёт во все стороны непростительными кидаться. И да, я ооочень сомневаюсь что Помфри способна удержать взрослого мага одержимого Волдемортом.

Ну и если в контексте всей серии и мы о Снейпе говорим, Волдеморту это глобально не навредит, он и смерть Квирелла переживёт, но после такой подставы шпионом Снейпу уже точно не быть. А Дамблдор, полагаю, сознательно не вмешивался и держал всё под контролем. Или думал что держал.