Малый бизнес в торговле на удивление жаден. Да и для тех, кто начинал ещё в 90-ые, до введения спецрежимов, нынешняя отчётность и правда не представляет сложностей. У мелких ИП учёт толком не обязателен, у фирм на ЕНВД – фактически тоже (хоть формально, конечно, необходим), а с отчётностью достаточно один раз разобраться и потом воспринимать её как рутину.
Малая розница на удивление легко адаптируется. Сейчас ИП в торговле дошли до того, что учёта не ведут вообще (благо, первичку на ЕНВД сдавать не надо, сколько вменили – столько и плати), ну а отчётность там почти номинальная, весь набор деклараций за пару часов делается. Конечно, в минимальной степени доходные предприятия и в торговле норовят разжиться бухгалтером (который обычно исполняет ещё и обязанности кадровика, а то и за приём товаров отвечает на пару с матответственными лицами), но всякая мелочь крутится как может.
Что тем более должно требовать грамотного (и изворотливого) бухгалтера, а в идеале – ещё и своего юриста. Как ваш бывший работодатель работает – не представляю, но лучше бы ему больше не работать.