Если вы их случайно всё-таки упустите и они станут резиновыми, есть один несложный способ спасти их. В принципе, если вы любитель маринованного лука, можете замариновать переваренных кальмаров, нарезав их тонкими полосками или кольцами вперемешку с луком. Маринад делается так: 1 крупная луковица режется тонкими кольцами, в резаный лук добавляете 1 ч.л.соли, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. уксуса, перемешивание и заливаете 1 стаканом кипятка. Туда же добавляете кальмара, опять перемешиваете. По желанию можно добавить майонез. Как только смесь остынет до комнатной температуры, ставите в холодильник на несколько часов, лучше всего выдержать сутки, тогда кальмар лучше смягчается. Можно выловить кальмара, а можно употреблять вместе с луком, как салатик. Лук, замаринованный таким образом, сильно теряет остроту, но я, как почечник-хроник, ем это только с отварным несолёным рисом.