Очень люблю фаршированные кальмары.
1. Кальмары помыть, отварить и почистить, - это не сложно, там всё сразу видно, что надо удалять. Потом в мисочке нужно смешать корейскую морковку и мягкий сыр. Набить тушки такой морковкой, подержать в холодильнике пару часов, достать и нарезать кусочками. Как закуска отлично подойдёт.
2. Горячее блюдо - кальмары помыть, опустить в кипяток на полминуты, почистить. Нафаршировать можно, например, жареными грибами с болгарским перцем и сыром. Или ещё чем-нибудь. Сложить в смазанную маслом форму для выпечки, посыпать сыром (залить соусом бешамель) и запечь (лучше под грилем) минут 10-15.

Ещё люблю такой салат (всё примерно поровну): варёные кальмары, сухая копчёная колбаса, болгарский перец и маринованный лук режутся соломкой, к этому добавляются маринованные грибы (лучше мелкие шампиньоны целиком), заправляется майонезом или сливочно-чесночным соусом.