Из таких спортивных, жилистых кур получается идеальный бульон. Мясо да, жесткое, но зато бульон наваристый, но без жира. Это так, реплика в сторону. А вообще насчет низкой производственной культуры - согласна. Причин много, это надо обсуждать особо. Традиционное сельское хозяйство вполне может быть высокопроизводительным, на китайский и японский манер, когда из каждого сантиметра почвы выжимают калории. А может не быть.