Terekhovskaya
*поправляя пенсне* *включая свой занудный вариант голоса*

Вообще-то, так как в русском языке слова с окончанием на «-е» принадлежат к среднему роду, то и слово «кофе» тяготеет туда же. Если бы не было невероятного количества споров именно на тему слова «кофе», произошедшего от слова «кофей/кофий», то с ним давным-давно произошёл бы абсолютно логичный и правильный переход в средний род, как это случилось с произошедшим от «метрополитена» «метро».