Aliny4, устав Хогвартса есть в каноне, но. Основатели его создать никак не могли :)
Емнип, во времена Основателей были только монастырские школы. Устав Хогвартса мог появиться самое раннее в конце XII века, одновременно с Болонским университетом, т. е. лет через 200 после основанния Хогвартса. Сами Основатели максимум могли сделать список правил поведения - ну там, в котел врага не харкать, палочкой в ухе не ковыряться.