Никогда не промываю пасту. Это действительно "советская" традиция, оставшаяся с тех времен, когда их качество было весьма сомнительным, на поверхности выступал мучнистый налет, клейковина и слипались они еще во время варки. Сейчас даже дешевые макаронные изделия делаются по другой технологии и не слипаются.
Зато я всегда и неоднократно промываю кипятком рис перед варкой. Так когда-то научили, так и делаю до сих пор. )