Уважаемая мною Екатерина Вильмонт в одном ванильном романе описывала амстердамскую уличную еду: в булку кладётся очищенная сельдь слабого посола, малосольный огурец и сладковатый маринованный лук.
Всякие еврогорчицы и мазики – тоже можно, но я бы предпочла французскую в зёрнах и соус тар-тар.