Он и повзрослев / получив выход на практически любую информацию просто продолжил клепать крестражи. Хотя побочка прогрессировала уже до такой степени, что не заметить ее было невозможно. Хотя практика уже показала, что даруемое крестражами бессмертие - штука весьма специфическая и чреватая еще большей побочкой. Это не от недостатка знания, он очень явно просто не в состоянии адекватно оценить риски и соотношение рисков/выгод в этой области. А вот ПОЧЕМУ он не в состоянии... Тут либо мания (которая даже самого здравомыслящего человека заставит совершать некие неразумные действия), либо просто тупое нерациональное поведение. Учитывая общий контекст информации о Волдеморте, в первое верится больше, чем во второе.