Пол определённо не поменяется, а вот что будет с организмом, не пойдет ли он вразнос - это вопрос.
Штука в том, что генетически запрограммирован онтогенез - индивидуальное развитие от оплодотворенной яйцеклетки. А в вашем примере организм уже сформирован, то есть программе развития уже не реализоваться. Но вот количество и набор синтезируемых белков в описанной ситуации изменится наверняка. Это чревато большими рисками.
Фанфикополис, я в автобусе из Владивостока в Находку!!! Все мое семейство и друзья в шоке, что шальная Келли, монарх в голове которой лет 15 назад отречение подписал, не перепутала самолеты, не испугалась впервые лететь, сама нашла у аэропорта остановку, села в междугородний автобус, и при этом потеряла только варежки!)). Но у меня еще две пары перчаток есть. И через три часа меня на остановке встретит младшая мисс Малфой. Настроение отличное, эмоций и впечатлений море!