Lothraxi
Эта обжарка должна "запечатать" кусочки мяса, чтобы из них не выходил сок в процессе дальнейшего приготовления. Жарить мясо до готовности/полуготовности не надо, только чтобы цвет со всех сторон поменялся. Поэтому быстрая обжарка на очень горячей сковороде подойдет даже лучше.