По моему опыту вопрос обезвоживания всегда нужно решать вотпрямщас, и ситуаций, в которых человек оказывается без волшебного пакетика регидрона под рукой - слишком много, чтобы с легкой душой забить на альтернативные рецепты более-менее эффективной регидратации.

А отеки - это длинная (печальная) история фактически вообще не про воду, это про систематическое лечение почек, тесное общение с флебологом, массаж, йогу, долговременные изменения рациона и т.д. и т.п. Короче, отказом от питья это не лечится.