"Зачем заменять всё межмолекулярные связи? Достаточно только в суставах." - вы хотите сказать, что Аваду Кедавру можно использовать для _избирательного_ уничтожения зачарованных предметов? Вы бы ещё сказали, что к ней прилагается модуль управления со встроенным языком программирования, а Волди - гений быстрого кодинга.

Почему? Имхо, это паразитный выброс энергии. Заклинаниям требуется сила, чтобы преодолеть сопротивлением мага. Авада - самая сильная из непростительных, потому крошит на куски предметы - хаотический переход энергии заклинания в импульс. Редукто, например, делает то же самое, но намеренно. Соответственно, Круциатусу требуется меньше силы - он же не душу от тела отделяет, он всего лишь доставляет мучения, правда - непрерывно. Ну а ступефай ещё слабее. Но можно и вложить сил больше, чем надо. Как Снейп VS Локонс - он его с помоста сбил Экспелиармусом.
Ну а лучи - это тоже паразитный выплеск. У достаточно тонких или оптимизированных чар выплеска нет. Или он не в видимом диапазоне. К слову, я так в своём оридже реализовал: достаточно плотная магэнергия излучает гамма-лучи - берегитесь радиации! Разумеется, всё это имхо.