Габитус

К сожалению, на современном уровне научных знаний "пить в меру - безвредно" является мифом уже с 80х годов ХХ века. Нет, скатиться в бездну зависимости вы скорее всего (если у вас личность не зависимая и вы стойки к жизненным катастрофам таким как бездомность, безработность, потеря всех близких, предательство всех друзей и проч.) не сможете. Зато "умеренные дозы алкоголя" причем даже пресловутого "бокала красного вина раз в неделю" приведут вас к следующему:

1) Алкоголь повлияет на мозг. Вы будете соображать чуть менее хорошо, будете помнить события чуть хуже, будете реагировать на внезапную опасность с небольшим замедлением реакции. Эти эффекты пройдут, если потом вы 1-2 года не будете пить вообще.
2) Алкоголь повлияет на печень. Именно печень будет страдать каждый раз, так как она, в процессе разложения алкоголя превращает его в очень токсичный яд, который почти целиком разлагается в ней. Регулярное употребление алкоголя в малых дозах в течении 20-30 лет приведёт вас к риску цирроза или жирового гепатоза печени с ухудшением качества жизни. В то же время прекращение приема опять же за 1-2 года приведет печень в норму.
3) Алкоголь повлияет на почки, увеличивая шанс образования в почках камней и проч. нехороших вещей, прежде всего из-за нарушения кровоснабжения почек. То же самое, что и выше - длительное регулярное культурное употребление - восстановление за 1-2 года.
4) Алкоголь повлияет на сосуды (опять же длительное, регулярное и дозированное употребление) приведет к повышенному тромбообразованию и гипертонической болезни. В принципе это не так плохо, если регулярно заниматься спортом или сверхактивно двигаться, то эффект может быть почти нивелирован. Другое дело, что занятия спортом просто приведут вас к тому, что вы или совсем бросите алкоголь или бросите эти занятия - и то, и другое крайне сложно совмещать.
5) Алкоголь повлияет на репродуктивную систему. При этом неважно мужчина вы или женщина, но алкоголь может увеличить шанс рождения больного генетически ребенка даже если вы не пили непосредственно перед зачатием и (для женщин) не пили в период беременности. Представим себе мужчину, который пил "по-черному" в молодые годы, потом бросил. И вот он женился. Первый ребенок умер в утробе. Второй - родился с генетическим отклонением и стал олигофреном. И это я не пугаю - это реальность. Того же эффекта можно достигнуть и через 20-30 лет "культурного питья". Поэтому я так подозреваю, что "не родите после 30-40 у вас будут больные дети" связано не в последнюю очередь с "культурным питиём".
6) Регулярное и дозированное употребление алкоголя влияет на поджелудочную железу вызывая риск диабета и вообще повреждая её. Поэтому алкогольное употребление при гиподинамии почти всегда ведёт к ожирению (печень и поджелудочная, равно как и вообще пищеварительная система работают с дополнительной нагрузкой).

Проще говоря, пить алкоголь "культурно" и регулярно - это значит как бы носить с собой небольшой радиоактивный груз с излучением чуть-чуть выше среднего в микрорентгенах. Чуть-чуть травить свой организм. Это просто нерационально. Но да, если вы раз в жизни где-то выпьете или будете раз в два года пить за здоровье друга на его дне рождения (бокал шампанского), а в остальное время не употребляете - то тогда всё вышеописанное вас не касается (но так не пьёт никто, это миф).

И кстати - да, регулярное употребление алкоголя вызывает увеличение риска зависимости и, если бы люди жили до 200 лет, то скажем, начав регулярно культурно пить в 20 лет, в 120 лет вы бы стали абсолютно зависимым - без вариантов. И эта зависимость была бы такая же, как у пьяниц. Как говорят наркологи - "человек просто не успевает стать зависимым от алкоголя, если употребляет его в малых дозах и регулярно - он умрёт раньше, чем станет зависимым".