Первый раз вижу про рыбу, ох и ничего себе)
У меня традиционный вариант: сосиски или копченая курица, отварной картофель, свежие огурцы, яйца. Перед добавлением овощей мелко режу зелень (укроп, много укропа!, зеленый лук, петрушку) и толку порезанное вместе с щепоткой соли. Потом овощи, и заливаю квасом, досаливаю уже в последнюю очередь, чтобы стало понятно, какой именно вкус дал квас. Сметана в тарелку каждому добавляется отдельно. Впрочем, какому каждому, дома если я сделала кастрюльку окрошки - я и съела кастрюльку окрошки)