Два моих любимых блюда в Китае:
鱼香肉丝 - где-то как тут: https://kungpao.ru/fotorecept-svinina-s-aromatom-ryby.html
宫保鸡丁 https://eda.ru/recepty/osnovnye-blyuda/kurica-gunbao-92734 (сразу могу сказать, что в этом рецепте, как минимум, мясо режут слишком крупно)

А ещё там, например, классный суп 麻辣烫 - но он просто чудовищно острый, так что на любителя