МакКей
Вкус подгорелой поджарки дает масло. Масло, на котором что-то поджарили до угольков.
Вот лук на шашлычных шампурах, между кусками мяса, который обычно по краю сгорел до угольков, пожирается с урчанием, например.
Но лук в шелухе нельзя быстренько обжечь до черноты над газовой конфоркой, у него шелуха сгорит. Приходится жарить его на сковороде без масла.