Алкогольный я варю так:
- в сухой кастрюле на небольшом огне распускается мед. Чем слаще нравится глинтвейн - тем больше меда, я кладу 2 хорошие столовые ложки.
- в горячий мед кладутся специи и немножко прогреваются - так, чтобы они отдали вкус и запах. Из специй кладу палки корицы, мускатный орех, кардамон, кориандр, анис-бадьян (для любителей крепкого глинтвейна в этот момент добавляется стопка коньяка)
- из подготовленной половинки апельсина выдавливается сок (можно и руками выжать в кастрюльку). Нужно убрать лицо подальше от кастрюльки и быть готовым к тому, что в этот момент будет небольшой такой "пухх". Он же будет если ранее добавили коньяк. Бросаем туда же половину апельсина, заливаем вином
- бросаем нарезанные яблоки и имбирь
- греем все это до момента, пока не соберется закипать. Глинтвейн не кипятится, поэтому надо успеть поймать момент и снять с огня.

В безалкогольном варианте вместо вина берется вишневый сок. Из яблочного получается приторно-сладко, для любителей можно брать гранатовый - он тоже отлично заходит.

На пол-бутылки я беру 1-2 средних яблока, половину апельсина, кусочек имбиря свежего. Если варить из целой - пропорции соответственно увеличить. Яблоки зеленые брать не нужно. Вино лучше сладкое или полусладкое. Лимон не кладу вообще: он сильно закисляет вкус.