Нахрена самим добывать ингредиенты, варить зелья, развозить и стричь овец, производить ткани - если можно сразу отбирать все у магглов, при том бесплатно?
Старые семьи первые бы сменили модель своего бизнеса на банальный грабеж, как только это стало бы экономически оправданно.

Собственно, в моем хэдканоне Министерство Магии само организует правильный грабеж магглов, реализуя еду, сырье и товары через семьи-посредники.