Картошку: сначала под крышкой, чтобы картошка была мягкой. Затем крышка снимается, и картоха доводится до готовности и корочки уже без крышки. Если крышку не снять, она получится белой и без золотистой корочки.
В зажарку сначала лук, потом морковь потом все остальное. Если наоборот - морковь начнет гореть, а лук не прожарится.
Капусту варить до готовности и depends on степени шинковки. Не менее 30 минут, но можно и больше.