Министерство вряд ли что-то субсидирует. Скорее уж Олливандер "субсидирует" министерство своими почти не упомянутыми в каноне налогами. Где-то в четвертой книге рядом с Перси и толщиной котлов упомянуто что-то близкое к лицензиям. Министерство не производит ничего кроме бумажек. Олливандер был бы богачом, продавая две палочки в год с такими суммами. На продажу одной палочки за 700 галлеонов можно два года ужинать в Кабаньей Голове. Помимо того, это породило бы чудовищную конкуренцию за рынок, при таких доходах.
В раельности мы видим противоположное - у нас есть два мастера на всю магическую Европу. Рынок слишком маленький, не за что бороться. И это обусловлено простым правилом канона - назовем его "палочка выбирает волшебника". Ведь палочка это всего лишь маленький кусок дерева, с некоторым волшебным ингридиентом. Чисто с точки зрения прибыли гораздо выгоднее делать много дешевых волшебных палочек, производя ну скажем палочку за вечер. Чем тратить недели на дорогую, красивую, "всю в стразиках" модную палку. Потому что красота, удобство, какая-то условная сила (вероятно она есть, раз есть самая сильная бузинная палочка) - все это разбивается об простое "не подходит". Удорожание палочки не открывает дорогу в премиум-сегмент. Не ускоряет свои продажи. Ты можешь сидеть на горе дешевых палочек или на десятке дорогих, и иметь совершенно одинаковые доходы за год. И потерю клиентов, раз уж они почти все уходят от тебя без покупки.
Если же Олливандер сидит на горе дорогих палочек, то тут вообще много интересных последствий. Во первых, он очевидно очень богат. Раз может себе позволить вложить столь значимый капитал в ресурсы на их изготовление и положить эти ресурсы на полку. Вероятно он может потягаться влиятельностью с Малфоем при таких финансах, имеет место в Визенгамоте или хотя бы является попечителем больницы Святого Мунго.
В реальности же, Олливандер скорее всего держит свою семейную лавочку на первом этаже своего собственного дома, который купил (мли построил) его пра-пра в незапамятные времена. Ему хватает на жизнь, но не более. Это просто маленький тесный магазинчик на туристической улице. Он сводит концы с концами, и неплохо зарабатывает во время "школьного базара", но он небогат. И может быть даже закрывает свой магазинчик в несезон, чтобы заняться другими делами. И стоимости палочки в семь галлеонов даст ему те же 700 галлеонов в год, что с учетомзакупки товаров (хотя вероятнее всего он собирает какую-то часть сам) даст ему все тот же ужин в Кабаньей Голове каждый день в течении года. Но он конечно не будет так их тратить, ведь ужинать каждый день в туристическом месте, в очень плохом, но ресторане, за неимением альтернатив - это расточительство. Это вероятнее всего значительно дороже регулярных расходов на еду.
И это еще ничего. Чтобы получать те самые 700 галлеонов в год, Ежедневному Пророку нужна 1000 подписчиков. А они и авторам что-то платят, и работает там наверняка не один Варнава Кафф. Нет ничего удивительного, что Пророк прогнулся под Министерство в пятой книге — еле сводили концы с концами.