Не совсем аккуратно терминологически и нету мультивыбора.

В норме я использую консервный нож, как на фото выше у майор Лёд-Подножный. Иногда, когда мыть не лень - можно использовать механизированную приспособу, если диаметр банки достаточно большой, а жесть толстая. Например, такая вот консерва:

Её слегка неудобно открывать вручную, хотя и вполне возможно.
В походных условиях конечно зависит от весовых ограничений и необходимости по-форсить. Так-то универсальный "как-бы-швейцарский" нож советского образца впечатляющих для такого типа ножей размера - или там кованый нож, которым (если не жалко нож, конечно) можно просто резать консервную жесть (лезвием).