Обменный курс предполагает активную торговлю между мирами, чего не должно быть.
Так что может быть всякое. От спонсируемого министерством фонда маглорожденных, галеоны из которого ушлые гоблины выпаривают за фунты под видом обмена. До абсолютно плавающего курса, когда первый галеон стоит 7 фунтов, второй 11 и т.д. по нарастающей.
Или какая-нибудь фьючерсных депозитная система.