Съедобный вид борщевика - это почти любой борщевик в форме юных побегов и нежных листьев до начала цветения; отравиться при неправильной готовке и наличии индивидуальной непереносимости - как нефиг делать. Т.е. я, например, всю жизнь щиплю с удовольствием, а соседи как-то на скорой отъехали всей семьей на пару недель в стационар. Так что советовать всем без подробных инструкций - ну такоэ