Гилвуд Фишер, повторюсь, Золотые Мечи - это первые два года после смерти Дарри (дальше Дени назвала бы себя иначе, просто she was younger, конвенции языка).
Наверное, тогда какие-то надежды ещё были.
Полагаю, он мог на тот момент продать драгоценности за достаточную для найма кого-то сумму.
А отказали они потому, что они за Чёрных.

Королевские драгоценности дома Таргариен? Они дважды ценные, это же не только золото и камни, но и история. Я подозреваю, правда, что на пресловутый обед он потратил всё, кроме короны, которую планировал потратить на найм - и в итоге заложил за гроши, если верить Дени, что сорвало ему кукуху.