Из того что я видел и с чем работал - вещи элементарные, чаще видеокарт нет, чтобы обучить сеточку и получить результат. В России этим тоже занимаются, достаточно посмотреть на любую крупную компанию, где занимаются ML-ом.

А причем тут импортозамещение, я не понял. В IT оно идёт по очень простым правилам - заменяем mssql на postgresql (какой то там российский диалект возможно), заменяем сервера на виндовс - докер образами. Собственно, заменяем все продукты теми, которые есть в спец списках министерств. И знать как внутри работает PG (и уж тем более как его разрабатывать) вовсе не нужно, чтобы использовать в своих продуктах.