Если говорить прямо, то вам нужно постараться высадить молодые саженцы ели уже этой осенью (Обязательно с комом земли!), как бы хило они не выглядели (в квартире крайне трудно создать подходящие условия для успешной зимовки), хотя желательно всё же высаживать, по крайней мере, однолетние саженцы.

Вы можете попробовать держать сеянцы ели дома на лоджии (закрытом балконе), где температура зимой не опускается ниже 0 (горшок ни в коем случае не должен промерзнуть) и не поднимается выше +8..+10 градусов.