Ещё молодая картошка. Мелкую (размер это прям важно!) почистить, отварить, обжарить на растительном масличке. В конце или прямо в тарелку добавить немного сливочного. Вкусна!
А почему никто не вспомнил картошку по-французски? Тоже же вкусно.

*фыркает* А кадры, вещающие в духе "тяжкое наследие советского режима" и про прочую недостаточную аристократичность обычно кхм... достаточно своеобразны, чтобы их хотелось выключить.