Нам попросту неизвестно была ли возможность их вылечить. Как таковая. Возможно, лекарства от драконовой оспы нет, в принципе. Или человек справится или нет, зависит от индивидуальных особенностей организма, возраста. Я, признаться не помню чтобы в каноне было об этом подробнее.
С Дамблдором и проще и сложнее. Мы не знаем точно, что это было за заклинание, были ли выжившие после подобного.