Вот только техкарты пишут не телки из интернетика, а технологи пищевой промышленности, и частенько возникают сложности с оборудованием и усложнение элементарного процесса.
И на примере как раз сырников: решила выебнуться и сделать "как в ресторане". Это бы худшие сырники в моей жизни. И я так и не понял, в чем же была проблема.
Вывод: от лукавого!