Блин!!
Это шикарно! Это мне пригодится!

Кайф) Полезная инфа!

Из нагугленного: "Нарезанное кусочками по 20-30 г мясо"
Никаких там "крупных", "мелких" и прочих...

финикийский_торговец
Это идеально

Вот только техкарты пишут не телки из интернетика, а технологи пищевой промышленности, и частенько возникают сложности с оборудованием и усложнение элементарного процесса.
И на примере как раз сырников: решила выебнуться и сделать "как в ресторане". Это бы худшие сырники в моей жизни. И я так и не понял, в чем же была проблема.
Вывод: от лукавого!

Хэлен
Так именно что технологи!
А не тёлки с их на глазок и до готовности

Хэлен
Нагуглил варианты плова. Да, нет у меня кухни такой для этого. Да и про специи весьма условно написано.

Я бы посоветовал Руководство по приготовлению пищи в воинских частях и учреждениях Советской Армии и Военно-Морского Флота.
Там и технологические приемы и закладки и способы готовки.

Altra Realta
ты видела рестораторов и их оборудование?
финикийский_торговец очень верно указал главную проблему - не подходят в большинстве случаев те техкарты для домашней готовки.

Хэлен
Конечно, видел
Но я и не собираюсь готовить такие сложные блюда. Я для начала думаю научиться готовить рыбу на пару

Altra Realta
прости, я ржу)))

Доготавливать сырники в духовке имеет смысл, когда они очень высокие. Тогда да, духовка, иначе расплывутся. В остальных случаях обычная сковородка справляется ничуть не хуже. А вот качество творога таки имеет принципиальное значение.

прямо садик вспомнила

Моя не понимать кулинарных страданиев. Для меня естественно понимать чо будет сочетаться по вкусу, в какой пропорции и не требовать миллиарда часов. А все долгое и сложное я дома один фиг готовить не буду, я ж не дебилушка, я в кафе и рестике пожру.

kiki2020
Если нет денег на хлеб, пусть едят пирожные.(с)

майор Лёд-Подножный
да я понимаю, какой-нить сложно сочиненный торт печь по рецепту, но не сырники же.

kiki2020
Вот именно. Сырники... Намешал всего на глаз (можно поизвращаться и сыпануть кардамон или ванилин), пожарить на смеси подсолнечного и сливочного, и всё.

финикийский_торговец
Ага. Попробовать еще можно - нормально соли или мало. И это максимум.