Мне тоже кажется, что продукты закупают у маглов. А бедняки есть по тому что это частная монополия. У условного Малфоя сохранилось с достатутных времён поле. Он с этим полем присоединился к магловской агрофирме, а то и вовсе её основал через подставных лиц. Большая часть продукции честно продается маглам, а не большая часть продаётся условной пекарне, которая на самом деле просто юр. адрес., а на самом деле зерно уходит магам. Там условный Гойл держит с незапамятных времён мельницу, тем и живёт. А условный Креб крышует оптовый рыночек. Они втроём цены и устанавливают, может даже официально делятся с Министерством. Типа лицензий что-то. Поэтому у них есть деньги, а остальные как сумеют.