Если прочитать внимательно, то здесь именно придаточные предложения:
«Куда мы только ни писали жалобы, а результата всё нет»
«Как только ни корили деда домашние за слабость характера, но ни разу не мог он отказать в просьбах соседям»
В остальных примерах простые предложения.

Пример с Грамоты со сложным предложением:
Вопрос № 286659  
Здравствуйте, как объяснить употребление частицы НЕ в придаточном предложении: В начале 20-х годов в Петрограде уже не было такого учреждения, куда бы НЕ приглашали Кони выступать с лекциями.

Ответ справочной службы русского языка
Частица "не" во второй части предложения выражает отрицание: "учреждений, куда его не звали, уже не осталось".
Сложность в том, что вторая часть формально (в том числе из-за частицы бы) похожа на придаточные уступки, которые пишутся с ни (например: Куда бы его ни звали выступать, везде его ждал успех). Однако это придаточное определительное.