Основная проблема с потолком в том, что он для многих авторов ограничивает пул тем. Потому что большинство не умеет заранее рассчитывать объем (это вообще довольно продвинутый скилл). Вот объявили конкурс. Автор его обдумывает и у него появляется идея. Которая _может_разрастись до миди. Не факт, что это случится. Может, в итоге и больше 20кб не наберется. Но автор идею все равно отбрасывает, чтобы не рисковать. Особенно дедлайнер, да, но таких большинство. Опять же, без оценки, а просто констатация. Ну вот люди - такие. Если дедлайн по миди будет раньше (особенно сильно раньше), то механизм почти не поменяется (поменяется только для тех, кто пишет сильно заранее, но таких меньшинство). Потому что дедлайна до дедлайна не существует. Конкурс, помимо повышенного читательского интереса, это еще и адреналин. А он от таких обманок не запускается. А без адреналина зачем оно вообще надо?
Не говоря уже о том, что чем крупнее текст, тем ценнее каждый лишний день на работу.
В общем, смысл моих возражений в разрушении именно этого механизма с потенциально крупными темами. А не в увеличении числа макси на конкурсе :) Я боюсь, такая "обманка" его не разрушит. Хотя, с другой стороны, это лучше, чем просто нельзя. Но значительно хуже, чем просто "без потолка".
С пятой попытки у меня всё-таки получился зефир нужной мне текстуры. Купила подходящие яблоки, на маминых весах для работы точно взвесила агар-агар, правильно сварила сироп и взбила хорошую зефирную массу. И самое главное — не трогала зефир больше суток, не мешая ему стабилизироваться. Этот этап, кстати, для меня самый бесячий во всех кондитерских делах. Активной работы полчаса-час, а потом ждать, пока тут остынет, там застынет, это схватится, то настоится. Бесит, лежит всё такое на вид вкусное, а съесть невозможно.
Но сейчас я сижу с чаем, ем зефир, а мир пусть подождёт. Есть только я и зефир. И чай.
рецепт отработан, осталось набить руку для отсаживания идеальных зефирок, и можно будет экспериментировать с пюре из других фруктов и ягод. На фото зефир сразу после отсадки, ещё не готовый