n001mary
Да легко...
два яйца, 100 гр сахара, сметаны нежирной (10-15%) 100 гр, масла сливочного 100 гр, чайная ложка разрыхлителя, 160 гр муки пшеничной (высший сорт), изюм горсть (не взвешивала))), варенька (какая есть, у меня была облепиха с сахаром, надо немножко по чайной ложке на кексик), можно для вкуса-запаха добавить ванильный сахар чайную ложку или ванилина... я не добавляла, у меня муж не любит вотэтовсё.
Изюм промываем и замачиваем, масло растапливаем, но не до закипания, оставляем остудить, чтобы не было горячим. Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем через сито для большей воздушности. Яйца сбиваем до однородности, можно просто венчиком, не миксером, добавляем сахар, перемешиваем тщательно, добавляем сметану - аналогично. Добавляем масло, перемешиваем (все это венчиком). Добавляем муку... тщательно перемешиваем, вот тут лучше ложкой, но тщательно-тщательно. Делим тесто пополам. В одну половину вмешиваем слитый и обсушенный изюм, вторую оставляем как есть. Разогреваем духовку до 180 градусов. В формочки выкладываем тесто с изюмом сразу на 2/3 (поднимется), а без всего в формочки где-то на половину, делаем ямку ложкой, туда чайную ложку вареньки, и сверху (до 2/3 формочки) снова тесто. Проследите, чтобы не растеклось к краям, тогда внутри прям жиденько будет, кусаешь, а там жидкая начинка. У меня духовка электрическая на эко-режиме выпекается 40 минут. Сверху можно сахарной пудрой посыпать по готовности или еще какой глазурью. Я оставила как есть.
Приятного аппетита.